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企业于卡马河畔切尔尼开设全新糖果生产线。Essen Production AG股份公司总经理列奥尼德·巴雷舍夫于上周亲自剪彩。

咀嚼糖系新生产线核心产品。“BV”记者到厂参观。糖果生产副总经理德米特里·日尔诺夫向来宾介绍了糖果制造工艺过程。

置身糖果帝国

糖果浆料柔韧、可塑，专用装置将其无限拉长，最终由包装机切割、包裹。为避免糖丝断裂，数名工艺师耗时月余才成功完成设备调试工作。

每一种糖果的生产均隐藏着独有的特点。为确保能量棒（品牌为“DaEzh”）中的威化始终酥脆，馅料不应过于湿润。制造满足条件的馅料不仅需要特殊设备，更需要整座实验室支持——以精确调配各种成分。

果冻软糖借助木质模具中的专用压制淀粉成型。木材的使用在糖果业中极为罕见。不掉屑是材料的基本前提。因此，所有模具均采用山毛榉制成。

另有生产线制造巧克力夹心球糖。所需模具采用硅胶制成，固定于磁铁上。

发展方式

——我们计划跻身糖果业五巨头之列。为此，公司需要每年投资20亿卢布发展生产，项目为期五年。——总经理列奥尼德·巴雷舍夫在新生产线启动新闻发布会上立下目标。

公司负责人表示，当前俄罗斯糖果市场停滞不前。眼下尚无大型参与者投资扩大生产。正因为此，Essen Production AG成功选中这一绝佳的起飞时机。公司竞争对手的投资项目或已结束，或进入尾声，各企业的战略已不会发生巨大变动。故此，现在启动新设备将为我司赢得显著优势。

——我们对俄罗斯人2025年的糖果选择作出猜想，积极购买其它公司尚未问津的设备。我司推出的糖果与市场上现有产品大不相同。我们希望公司实力能够在未来5年内与市场龙头企业分庭抗礼、一较高下，——列奥尼德·巴雷舍夫强调称。

欧洲糖果商的担忧

当健康生活方式的追随者因糖或代糖的危害而争吵不休时，Essen Production AG将目光投向另一种重要产品——糖果油脂。这一成分的质量要求或将发生重大改变。欧洲该领域已于3年前完成过渡，俄罗斯行业变革近在眼前。

——我们已将未来要求设为当前标准。10年前，生产商或许能够用廉价的威化和成分不明的夹层蒙混过关，大发横财；今天，这一切早已成为过去。公司并未单单以国内制造商产品为典范，全部新品均诞生于西方，我们恰恰视这种脂肪为基准，——公司总经理解释称。

列奥尼德·巴雷舍夫表示，EssenProductionAG目前正与Efko公司就这一方向展开合作。“我们创造市场，静候他们到来”，——他指出。

至于含糖量的要求，公司将以消费者的喜好为中心。以出口中国为例，我们将降低产品含糖量。中国没有甜品佐茶的传统，糖果往往被单独食用。因此，对中国消费者而言，俄罗斯糖果口味过甜。如果新品糖果能够赢得俄罗斯人的青睐，低糖产品亦将被投入国内市场。

目前，Essen production产品远销世界34个国家。出口占销售额比重为15%。卡马河畔切尔尼糖果被运往哈萨克斯坦、土库曼斯坦、阿塞拜疆、格鲁吉亚、以色列、越南，甚至有小批产品登陆美国。

2020年有惊喜

——企业开发中的5条生产线在俄罗斯乃至全球均无可匹敌。我们采用独有技术，潜心摒除添加剂，熬制环保水果软糕，——列奥尼德·巴雷舍夫称。

据他说，Essen Production AG向德国设备供应商提供技术任务书，告知生产线所需参数时，对方代表十分震惊。海外承包商为卡马河畔切尔尼工厂特别开发了独一无二的技术解决方案，以制造富含谷物结构的低糖休闲食品。

——目前，公司暂无推出这一品牌的计划。我们的4条秘密生产线将于2020年8月与大家见面，——列奥尼德·巴雷舍夫解释称。

中国——细节微妙

对于“BV”记者提出的问题——“海外消费者有哪些喜好？进军外国市场难度如何？”，公司负责人解释称，消费者的喜好不断变化，难以作出合理预测。

——不久前在华举行的展览会显示，中国消费者的定位正在急速改变。我们为中国市场量身定做配方，然而，需用设备与公司生产线略有不同。中国消费者希望咀嚼糖奶含量为70%。这意味着，产品的结晶点将发生变化。为此，我们需要另行购置生产线，——总经理表示。

猜中外国消费者一年后的喜好绝非轻而易举。

——我们计划在国内市场实现重大突破。我们需要争夺卢布，而非人民币，列奥尼德·巴雷舍夫指出，——对于俄罗斯糖果业而言，中国是一片尚未开发的处女地。那里的巧克力市场不足挂齿。如果中国人的巧克力食用量能够达到俄罗斯人的一半，全球的可可豆将所剩无几。企业积极参加展会，仔细研究中国消费者的偏好。3年前，我们首次到访这一展会。然而，同行朋友相当小心谨慎。持续不断的努力、试单和网上销售是对华贸易的主要特点。因此，俄罗斯依旧是我司的优先选择。

国内市场的特点

在列奥尼德·巴雷舍夫看来，糖果厂探索国内市场、进军连锁商店无异于冒险游戏。

——强强联合是当今零售业的主要趋势。新品牌很难在大型连锁商店中立足，——他强调称。

Essen production针对每一家连锁商店开展精确的需求分析，并提供一对一产品，以满足相应消费者的需要。“今天，联邦连锁商店的扩张直接决定我司产品的销售地域范围”，他指出。

糖果企业亟需提供绝无仅有的新颖产品，以在众多竞争对手中脱颖而出。

——建厂时，我们已十分清楚，最初，公司会逆流而上。然而，一旦我们在市场上站稳脚跟，每一条新的生产线均将不断巩固企业的市场地位。公司需要连续5年、每年投资20亿卢布发展生产。未来如何，让我们拭目以待！——列奥尼德·巴雷舍夫总结道。